Dahi Vada - Croquetes de Dhal Em Molho de Yogurte

Olá queridos leitores,

Espero que tenham tido uma boa semana. Hoje vou trazer uma receita muito gostosa pra vocês, espero que gostem.

Ingredientes

200grs de urad dhal lavados
1 colh de chá de de sementes de cominho
2 pimentas vermelhas picadas sem sementes
1 colh de sopa de gengibre ralado
1 colh e meia de sal
óleo de girassol pra fritura
425ml de yogurt natural
1 colh de sopa de coco ralado
2 colh de sopa de coentro picado
2 pitadas de pimenta caiena


Preparo

Deixe o dhal de molho por várias horas. Escorra e bata no liquidificador com um pouco de água para que fique como uma pasta.
Coloque esta pasta numa tigela e misture o cominho, as pimentas, o gengibre, e meia colher de sal.
Aqueça o ghee ou óleo em fogo médio, coloque a massa nas mãos e deixe achatada como um pão, mais ou menos 50gs.
Frite os bolinhos no óleo e escorra.
Misture o coco, o coentro, a pimenta caiena, e o restante do sal com o yogurte, cubra os bolinhos 1 hora antes de servir os bolinhos.
Decore os bolinhos com uma tamara no meio e chutney de tamarindo.

Abraços

Aruna

Halava de Caramelo- Doce De Semolina

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita de um doce muito famoso na Índia e que espero que você goste também.

Ingredientes

650ml de leite
300grs de açúcar
200grs de manteiga sem sal
225 de semolina or farinha de mandioca fina
35gs de uvas passas
2 colh de chá de raspas de laranja
suco de 1 laranja

Preparo

Coloque num panela o leite em temperatura média.
Derreta o açúcar numa outra panela mexendo com uma colher de pau para não queimar.
Quando o açúcar ficar marrom claro acrescente o leite quente. O açúcar ira cristalizar imediatamente.
Deixe ele derreter e vá mexendo. Lave a panela e derreta a manteiga numa temperatura baixa.
Frite a semolina na manteiga mexendo sempre por uns 15 min até que os grãos fique um pouco tostados.
Acrescente as uvas passas, as raspas de laranja e o suco de laranja no leite caramelizado, então bem devaga despeje esta mistura na semolina tostada, mexendo ao mesmo tempo pra que dissolva bem. Depois tampe a panela e deixe cozinhar até que os grãos aborvam todo o leite.
Sirva com crem de leite em temperatura morna.

Abraços

Aruna

Channa Masala - Grão de Bico Temperado

Meus queridos leitores,

Hoje trago uma receita especial pra vocês, espero que gostem.

Ingredientes

250 grs de grão de bico
1 col e meia de chá de sal
2 colh de sopa de limão
1 colh de chá de gengibre fresco
100grs de coentro fresco picado
1 colh de chá de tumerique

Preparo

Deixe de molho o grão de bico de um dia pro outro até que dobre o volume.
Escorra bem e coloque numa panela de pressão com água suficiente que o cubra por 7 cent.
Acrescente meia colh de chá de sal e tampe a panela e cozinhe por 45 ou 1 hora até que esteja bem macio.
Retire do fogo e escorra, transfira pra uma bacia e acrescente os outros ingredientes, o gengibre frito, o limão e os outros temperos.
Acrescente o restante do sal, mexa e sirva.

Abraços

Aruna

Rasgulla - Bolinhas de Queijo Na Calda de Rosas

Olá queridos leitores,

Espero que seu Dia Das Mães tenha sido muito cheio de alimentos saudáveis e deliciosos e que você tenha experimentado uma das nossas receitas. Em homenagem as mães vou te passar uma receita de um doce muito saboroso. Este prato é típico da Bengala - Índia.

Ingredientes

275grs de paneer
725ml de água
300 grs de áçucar
1 colh de sopa de água de rosas

Preparo

Coloque o paneer numa superfície plana e sove bem até que fique bem macio e suas mãos fiquem gordurosas.
Então forme bolinhas de 2 cm de diamêtro e que estejam sem rachaduras.
Faça a calda com o açucar e a água fervendo por 5 minutos, despeje metade num recipiente e coloque a água de rosas, deixe esfriar.
Na outra metade da água coloque as bolinhas devegar pra não quebrarem e ferva por 10 min numa temperatura média, até que as bolinhas fiquem inchadas e tipo esponja. Enquanto as bolinhas cozinham espirre um pouco de água gelada uma ou duas vezes , isto faz com que as bolinhas fiquem mais brancas e esponjosas.
Depois transfira cuidadosamente as bolinhas pra calda fria com água de rosas e leve a geladeira, sirva fria.
Sirva cada convidado 3 bolinhas com um pouco de calda.

Abraços

Aruna

Kela Puri - Pastéis de Banana

Olá queridos leitores,

Hoje trago outra receita doce pra você saborear, com certeza irá adorar e fará muitas vezes pros seus amigos e familiares, experiemente!

Ingredientes

250 grs de farinha de trigo integral ou branca
meia xic de farinha de grão de bico
meia colh de chá de pimenta caiena
1 colh de chá de tumerique
1 colh de chá de sementes de cominho
1 colh de chá de sal
1 colh de sopa de ghee
2 bananas pequenas maduras
2 colh de açúcar mascavo
óleo de girassol pra fritura

Preparo

Misture as farinhas numa tigela grande e acrescente os temperos. Junte o ghee e misture na massa com os dedos.
Em outra tigela amasse as bananas e misture nas farinhas, mexendo até que se misturem bem.
Acrescente mais bananas se a massa estiver muito seca, ou farinha se estiver grudando nas mãos.
Sove a massa por alguns minutos, até que fique firme e macia. Deixe descansar.
Então depois de uns 15 min, forme bolinhas, abra com um rolo e frite no óleo aquecido em fogo médio, escorra e sirva com outras preparações.

Abraços

Aruna

Kashmiri Pulao - Arroz com Castanhas

Hoje tenho uma ótima receita de arroz pra vocês, com certeza vão adorar.

Ingredientes

500gms Arroz tipo longo
5gms canela (dalchini)
5gms cardamomo (Elaichi)
5gms cravos
50grs de passas
100grs de côco em pedaços
1 pitada de tumerique em pó
1gm açafrão (kesar)
10 ml leite
20gms amêndoas
20gms castanhas de cajú
1lit de água
50gms óleo de girassol
2 colh de chá de sal

Preparo

Lave o arroz e deixe secar.
Aqueça o óleo e frite os temperos, cardamomo, tumerique, cravos e canela as passas e o côco.
Acrescente o arroz a mistura e mexa bem por uns 5 min.
Acrescente o açafrão ao leite morno.
Acrescente água quente e mexa bem.
Cozinhe e acrescente o leite com açafrão ao arroz e deixe cozinhar até os grãos cozinharem.
Guarneça com as castanhas.
Abraços

Katchoris - Salgados Apimentados e Fritos

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma das receitas mais deliciosas da India e muito famosa por sua popularidade. Tenho uma opção de recheio que eu já fiz muitas vezes em casa e tem sido um sucesso.

Ingredientes

400gs de farinha
75grs de ghee
2kls de batatas
100grs de ervilhas frescas
1 colh de sopa de gengibre ralado
2 pimentas verdes picadas
meia colh de chá de sementes de cominho
2 colh de sopa de coentro fresco picados
1 colh e meia de chá de sal
2 colhs de sopa de suco de limão
1 colh de chá de tumerique
250 de água gelada

Coloque a farinha e o sal numa tigela grande e misture o ghee pressionando na farinha com os dedos.
Vá acrescentando aos poucos a água gelada á massa até formar uma massa macia e não molhada. Sove a massa por 5 minutos e deixe descansar com uma pano úmido por cima.
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, amasse e misture com as ervilhas frescas já cozidas. Frite o cominho o gengibre por uns 3 minutos e acrescente os outros temperos e as pimentas, depois misture os temperos a batata com as ervilhas e um pouco de sal meia colh de chá.
Deixe esfriar. Enquanto isto forme 12 bolinhas com a massa e abra uma massa redonda, como um disco e no meio acrescente uma colher de sopa de recheio, junte os lados do disco e segure junto dos dedos formando uma trouxinha, Corte com os dedos a massinha que sobra desta trouxinha ao virá-la ou torcer. Depois aperte a massa de novo com o recheio dentro pra que fique como uma bolacha grossa tomando cuidado pra massa não abrir nem furar. Procure tirar o ar da massa assim não infla tanto quando fritar.
Aqueça o óleo de girassol e na temperatura média frite de 2 em dois até ficar de cor marrom dourado.
Retire do fogo e escorra, sirva com chutney de tomate ou coentro.

Abraços

Aruna

Alu Ki Tikki -Patties de Batatas Fritos

Olá queridos leitores,

Hoje tenho uma receita deliciosa de bolinhos que com certeza vão adorar.

Ingredientes

5 batatas médias
200grs de ervilhas frescas
100grs de cenouras picadas
100grs de couve flor picado
1 colh de chá de garam masala
meia colh de chá de sementes de cominho
2 pimentas secas, amassadas
2 colh de sopa de coentro fresco
1 colh de chá de sal
1 colh de sopa de limão
3 colhs de farinha de grão de bico ou farinha
2 colh de ghee

Preparo

Ferva as batatas até ficarem macias.
Cozinhe no vapor os outros vegetais. E escorra todos.
Descasque as batatas e coloque numa bacia grande com os outros legumes e temperos, junto acrescente o suco de limão, use um garfo pra amassar tudo, ou um amassador.
Forme uma mistura e coloque a farinha, faça 8 patties, pastéis de 2,5 cm de espessura. Aqueça o ghee e coloque as patties na frigideira deixando espaço pra você mexer com uma espátula. Cozinhe por 12 ou 15 minutos. Quando de um lado ficar dourado vire do outro lado. Se estiverem cozinhando muito rápido abaixe o fogo.
Alu ki tikkis vão bem com chutney de tomate e raitas.

Abraços

Aruna

Salada de Batata Indiana

Olá queridos leitores,

Hoje trago uma receita de salada, espero que gostem.

Ingredientes

4 batatas cozidas
2 colh de sopa de coentro picado
1/2 xic de ervilhas cozidas
1/2 xic de creme de leite
1 pimentão verde
1/2 colh de chá de mostarda em pó
sal
1 colh de chá de yogurte

Preparo

Corte as batatas em cubos.
Misture todos os ingredientes numa tigela.
Sirva gelado

Abraços

Aruna